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Mezcal Artesanal · Ejutla, Oaxaca
Banhez Mezcal
Enraizado na comunidade. Destilado à mão.
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Mezcal Artesanal · Ejutla, Oaxaca
Enraizado na comunidade. Destilado à mão.
A História
O Banhez é de propriedade e operado pela cooperativa U.P.A.D.E.C. em Ejutla, Oaxaca — um coletivo de mais de 35 famílias de agricultores que cultivam, colhem e destilam seu mezcal juntos. Cada garrafa é obra de uma comunidade, não de uma corporação.
O processo é completamente tradicional: os corações do agave são assados em fossas subterrâneas a lenha, esmagados por moinhos de pedra tahona puxados por burros, fermentados em tanques de madeira a céu aberto e destilados em pequenos lotes em alambiques de cobre. Algumas expressões usam alambiques ancestrais de barro — ollas de barro — para um destilado ainda mais puro.
Como É Feito
Agave selvagem e cultivado é colhido à mão pelas famílias da cooperativa — cada planta levando de 8 a 30 anos para atingir a maturidade plena.
Os corações do agave são assados lentamente em fossas subterrâneas a lenha, revestidas de rocha vulcânica, conferindo a complexidade defumada característica do mezcal.
O agave cozido é triturado por uma roda de pedra tahona puxada por burro — o mesmo método usado há séculos em Oaxaca — antes da fermentação em tanques de madeira.
Destilação em pequenos lotes em alambiques de cobre, com expressões selecionadas usando alambiques tradicionais de barro (olla de barro) para um destilado mais rico e texturizado.
Alambiques de barro (olla de barro) · Ejutla
Colheita ao amanhecer · Campos de Oaxaca
As Expressões
Ensamble
90% Espadín + 10% Barril. Suave, floral e frutado — abacaxi, banana, fumaça leve. Perfeito para iniciantes e inovação em coquetéis.
Varietal Único
100% agave Tobalá — leva até 25 anos para amadurecer. Aromático intenso, suave, com notas de manga verde, couro e ervas frescas.
Varietal Único
100% agave Arroqueño, leva mais de 25 anos para amadurecer. Terroso, escuro, sutilmente adocicado com fumaça equilibrada.
Varietal Único
Produção limitada pela escassez do Cuishe. Frutas tropicais, ervas frescas, fácil de beber com sabor perfeitamente equilibrado.
Pechuga
100% Espadín redestilado com frutas sazonais e peito de peru cru. Uma tradição oaxacana centenária reservada para ocasiões especiais.
Varietal Único
Uma das espécies de agave mais raras — notoriamente difícil de destilar. Notas lácteas, caramelo queimado, profundamente complexo e único.
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